かぼすを絞る。酒と砂糖を煮立ててさます。果汁と醤油は等量会わせますが、これだけでもなかなかのお味。

大きな容器(ホーロー容器など)に材料全部入れる。

一晩以上寝かせて濾す。消毒した瓶に、ぎりぎりまで入れて保存。

日増しに美味しくなります。一年前のものもまだ健在。涼しい、日のあたらないところで保管しましょ。

今年は実験的に最後に美味しい薄口醤油を1カッププラス。どうなるでしょう。