野沢菜を良く洗い、4センチくらいの長さに切ってボウルにいれておく。

鍋に●の調味料を全て入れて火にかける。

沸騰したら火からおろし、工程１の野沢菜にまわしかける。

重石をして、2日くらいで出来上がり。