ドライトマトは水１カップに付け込んで、一晩かけて戻します。

おからはサラシか布巾に包んで、水の中でもみ洗いしてください。

ベーコンは細切り、セロリとニンニクと玉ねぎとアンチョビはみじん切りにします。

ドライトマトが戻ったらみじん切り。戻し汁も使うので取っておいてください。

フライパンにオリーブオイルをひき、アンチョビとにんにくを入れて火にかる。

香りが出てきたらベーコン、セロリ、玉ねぎ、ドライトマトを入れて炒める。

野菜がしんなりしてきたら白ワインを入れて煮詰め、戻し汁とブイヨンキューブを加える。

沸騰したらおからを加えて好みのかたさになるまで炒り煮する。味をみて、塩、胡椒で味を調えて完成♪

パサつきが気になる方は、バター（分量外）を少々加えてみてください。