【京都丹波】黒豆のふっくら煮

Name: 【京都丹波】黒豆のふっくら煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 黒豆 ７００ｇ; A 水 １２カップ; A 砂糖 ５００ｇ; A しょうゆ ０．５カップ; A 塩 大さじ１; A 錆びた釘 数本

京都府 @kyotopref

京都府亀岡市、亀岡行事食研究会の行事食レシピ。京都丹波で収穫される丹波黒大豆は、味、質、大きさともに日本一です
このレシピの生い立ち
四季折々の亀岡の行事や伝統的な食文化の「ふるさとの味」を大切にしたレシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。

【京都丹波】黒豆のふっくら煮

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材料

黒豆７００ｇ
A　水１２カップ
A　砂糖５００ｇ
A　しょうゆ０．５カップ
A　塩大さじ１
A　錆びた釘数本

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作り方

1

黒豆は洗ってざるに上げる
2

Aの材料を全て鍋に入れて沸騰させ、冷めてから豆を入れて4～5時間漬ける
3

2を強火にかけ沸騰したら火を弱めて浮いている泡を玉杓子で取り除く
4

再び沸騰したら半カップの水を差し、中蓋をして弱火で8時間煮る

コツ・ポイント

京都丹波の黒豆は、大粒でしわが無く、煮たり炊いたりしても形が崩れないのが特徴です。おせち料理に欠かせない黒豆の煮物ですが、産地では、お正月以外にも煮豆やご飯にして食します。

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つくれぽ

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京都府 @kyotopref

2016/12/15 00:31に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

このレシピのキーワード

煮物黒豆

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