強力粉・ココアパウダーをふるいながら均一にしたものに、砂糖・塩・ドライイーストを置きます。

◎を入れ、粉っぽさがなくなるまでこね、バターとプラリネを加え指で押したら戻ってくるくらいまでこねます。

2の生地を丸めてとじ目を下にして乾燥しないように生地が2倍くらいになるまで一次発酵させます。

3のガス抜きをしたら丸めなおし、乾燥しないようにして約20ベンチタイムを取ります。

4を伸してコーヒーシートを包み、レシピID :17945993の要領でパン生地に折込んで、成形します。

シフォン型に油脂を塗り、強力粉をまぶした中に4をセットし、乾燥しないように生地が2倍になるくらいまで２次発酵させます。

表面に牛乳を塗り、残しておいたプラリネを振りかけます。

180℃に温めたオーブンで40～45分焼き、型から外し冷まします。

粉砂糖に水を加えアイシングを作り、スプーンなどで線を描くようにトッピングして乾燥したら出来上がり。