しょうがは皮をこそいで、薄切りにする。ピーラーやスライサーの方が薄くなる。

ボウルに酢と砂糖、塩を入れて混ぜておく。

鍋に水（分量外）を入れ、沸騰させたらしょうがを入れ、10秒数えたらざるに切り、よく水を切る。

ボウルの甘酢につけたらでき上がり。

そのままけっこう待つ。（30～40分）しょうががピンク色に変わってきたらでき上がりの目安です。