ゴボウは洗って皮をむき酢水にさらし少し置いたら水切りし乱切りする。油を熱ししっかり炒めたら余分な油を拭き取ります。

合わせ調味料を入れ煮絡めたら器に盛り付けます。白ごまは指で潰しながらふりかけます。