~下準備~
卵は常温に戻す
粉類をふるう
型にバターを塗って、クッキングシートを敷く
オーブンを170℃に温めておく

スポンジを作る。卵を割りほぐし、砂糖を加えてすり混ぜる。

湯煎にかけながら低速で、ハンドミキサーで泡立てる。人肌くらいまで温まったら湯煎から外し、高速で混ぜる。

生地が白っぽくなり、リボン状に落ち、跡が残るまで泡立てる。最後は、低速で、1~2分混ぜるとキメのそろった生地になる。

薄力粉を3回に分けて加える。左手はボウルを持ち、手前に回しながら、ゴムべらを使って底からすくい上げ、丁寧に混ぜる。

全体に混ざったら、生地をひとすくい別のボウルに入れ、サラダ油と溶かしバターを加えよく混ぜる。

サラダ油と溶かしバターが入った生地を元の生地に戻し、全体にムラがなく艶が出るまで丁寧に混ぜ合わせる。

生地を型に流し入れ、3㎝くらいの高さから落とし、生地の中の余分な空気を抜く。

170℃に温まったオーブンで約20~25分程焼く。

焼き上がったらオーブンから出し、2~3回型ごと台に叩きつける。

型とキッチンペーパーを外し、逆さまにし、2~3分待つ。(この時、型の底は外さない)

ラップをして、乾燥を防ぐ。(すぐに使わない場合)

スポンジケーキを半分に切る。

キウイやイチゴも好きな大きさに切る。この時、粒のそろったイチゴは、切らずに5個、残しておく。

今回は、スポンジケーキにジャムをぬるので、それぞれ違う鍋に、キウイ60gに砂糖A、イチゴ70gに砂糖Bを入れ煮る。

出来上がったら冷まし、スポンジケーキにぬる。

生クリームを冷蔵庫から出し、ボウルに氷を入れ、冷やしながら、ハンドミキサーで混ぜる。

少しもったりとしてきたら、砂糖30gを加えて、さらにしっかり角がたつまで、混ぜる。

今回は下から、スポンジ➡イチゴジャム➡キウイ➡イチゴ➡生クリーム➡キウイジャム➡スポンジ➡上の飾りの順に飾りつけした。