スズキと水菜のおしゃれ・カルパッチョ

スズキと水菜のおしゃれ・カルパッチョ-レシピのメイン写真

スズキと水菜のおしゃれ・カルパッチョ

京都府京丹後市 @cook_40136349

～エディブルフラワーを添えて～
このレシピの生い立ち
シャキシャキの水菜とぷりぷりで甘みのあるスズキをバランスよく組み合わせ、エディブルフラワー（食用花）を添えることで、見た目も楽しく華やかな一品に仕上げました。
「広報京丹後」H30.7月号（旬★感たんごはん）に掲載！

～エディブルフラワーを添えて～
このレシピの生い立ち
シャキシャキの水菜とぷりぷりで甘みのあるスズキをバランスよく組み合わせ、エディブルフラワー（食用花）を添えることで、見た目も楽しく華やかな一品に仕上げました。
「広報京丹後」H30.7月号（旬★感たんごはん）に掲載！

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京都府京丹後市 @cook_40136349

～エディブルフラワーを添えて～
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シャキシャキの水菜とぷりぷりで甘みのあるスズキをバランスよく組み合わせ、エディブルフラワー（食用花）を添えることで、見た目も楽しく華やかな一品に仕上げました。
「広報京丹後」H30.7月号（旬★感たんごはん）に掲載！

～エディブルフラワーを添えて～
このレシピの生い立ち
シャキシャキの水菜とぷりぷりで甘みのあるスズキをバランスよく組み合わせ、エディブルフラワー（食用花）を添えることで、見た目も楽しく華やかな一品に仕上げました。
「広報京丹後」H30.7月号（旬★感たんごはん）に掲載！

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材料

2人分

スズキ（刺身） 8切れ
塩適量
水菜 15～20g
エディブルフラワーお好み
マリネ液（A）
レモン汁 10㏄
太白ごま油（ごま油可） 20㏄
砂糖 5g
ドレッシング（B）
濃口しょうゆ 10cc
紅芋酢 10㏄
エクストラバージンオリーブオイル 10cc

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作り方

1

４cm程度に切りそろえた水菜に塩をふりかけてもみ、青臭さを消す。
2

ボウルに水菜と、合わせておいたA を加えて和え、なじむまで少し置く。
3

５mm程度の薄さに切ったスズキの切り身を皿に盛りつけ、塩をふりかける。
4

エディブルフラワー（マリーゴールド、ナデシコ、金魚草、ナスタチウム等）を飾り、
上からBをかける。
5

２の水菜を添えたら完成。

コツ・ポイント

スズキは薄めに切ることがポイント。ドレッシングの酢はリンゴ酢などで代用してもおいしいですよ。また、エディブルフラワーは年間を通じてさまざまな種類が手に入るので、旬の食材と合わせて楽しみましょう。

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京都府京丹後市 @cook_40136349

2018/06/25 07:13に公開

海と山に囲まれ自然いっぱいの京丹後市は、京都府の最北端にあります。「食」については、ブランド価値の高い“間人ガニ”や“丹後産コシヒカリ”、“地酒”などさまざまな資源にあふれています。京丹後市公式HP　http://www.city.kyotango.lg.jp/

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このレシピのキーワード

カルパッチョ水菜すずき刺身紅芋

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