ナスはへたを落とし、縦に輪切りにする。

たまねぎとパセリはみじん切りに、人参はさいの目切りにします。

2とスイートコーンを合わせ、マヨネーズ、酢、塩、砂糖、こしょうを加えてよく混ぜます。

フライパンに油をしき、輪切りにしたナスを焼きます。

ナスに火が通ったら、3を加えて一緒に炒めます。

皿に盛り付ければ完成です。