九条ネギは斜めにざく切りします。

えのきは石づき部分は捨て、半分くらいに切り分けます。竹輪は斜めに細切りにします。

サラダ油をフライパンにいれ、みじん切りのショウガを炒めます。

竹輪に焼き目をつけたら、九条ネギとエノキも入れ、炒めます。

種を取った梅干と醤油・オイスターソース・水を入れて水分が飛ぶまで炒めます。

器に盛って完成。