ローストリーキのキッシュ
MERCATO赤坂 @cook_40103553
今が旬のリーキはゆっくりローストすると甘み旨みが増し絶品に。リーキが主役のキッシュはお家でも持ちよりでも大活躍する一品。
このレシピの生い立ち
17歳の時にパリへ行き、初めてリーキをレストランで食し、葱とは違った美味しさに感動。そこから、リーキを調達して色々な調理法を現地の友人に教えてもらい、今ではリーキをローストする調理法が一番好きなので、それが主役になるレシピを考えました。
ローストリーキのキッシュ
今が旬のリーキはゆっくりローストすると甘み旨みが増し絶品に。リーキが主役のキッシュはお家でも持ちよりでも大活躍する一品。
このレシピの生い立ち
17歳の時にパリへ行き、初めてリーキをレストランで食し、葱とは違った美味しさに感動。そこから、リーキを調達して色々な調理法を現地の友人に教えてもらい、今ではリーキをローストする調理法が一番好きなので、それが主役になるレシピを考えました。
作り方
- 1
冷凍パイシートを3ミリの薄さに伸ばし、タルト型にしいたら冷凍庫で30分冷やします
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- 2
ベーキングシートにリーキの切り口が下になるように並べ、A)を振って160度に余熱したオーブンで30分ローストします
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- 3
冷凍庫から①のタルト型を取り出し、上からベーキングシートを敷き、中に重石を入れ200度に余熱したオーブンで10分焼きます
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- 4
その後ベーキングシートを外してさらに8分ほど焼き、取り出します
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- 5
パイシートの上に、適当な大きさに切ったフェタチーズを散らし、その上にB)を流し込みます
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- 6
その上に、②のリーキを敷き詰め、最後にリーキの上に塩（分量外）を少量振り、160度に余熱したオーブンで30分焼いて完成
コツ・ポイント
冷凍パイシートを使わずに、パイ生地無しでも作れます。その場合、耐熱皿を使って、作り方①、③、④を飛ばして作っていただけます。
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