ゴーヤは約半分にし綿を除き、厚さ3cm程度の薄切りにする。赤パプリカも薄切りに。豆腐は予め水気を切っておく。

フライパンでサラダ油を熱し、豆腐をちぎって入れて炒める。

豆腐に少し焼き目がついたら、ゴーヤ、赤パプリカ、味付けモツを入れて、酒を加えて炒める。

味付けモツに軽く焦げ目がつくまで炒め、溶き卵を入れて全体を混ぜ、かつお節を加え、塩で味を調える。