フライパン（フライパンに隙間があるとお酒の量が多くなるので適度な大きさとシッカリと閉まる蓋）に肉を敷き詰める

材料を入れて料理酒をヒタヒタになる位に入れる

フライパンを火にかけ中火で10分加熱する

（火力にもよりますが）5分ほどで沸騰してきます

目的は肉に火を通すコトですが料理酒が無くなるので写真の火加減までにしないように火加減を調節する

10分（沸騰から5・6分）経ったら火を止めて冷ます。
この時点では肉の中心に若干火が通っないのですが余熱で火が通ります。

冷めたら肉と煮汁を分けて、
冷蔵・冷凍して使いたい調理に使う。

例）表面を乾燥させて燻製やオーブンで表面を焼く等