ロータスビスケットのサイズにピッタリなので、牛乳パックを型に使用します。
パックの側面を１面だけ開きます。

飲み口部分にそれぞれ切り込みを入れます。

内側に折りたたんで端をホッチキスで止めて箱型にします。

そこにクッキングペーパー、またはサランラップをしいておきます。

クルミを６００ｗで１分加熱し、刻んでおく。

インスタントコーヒーは小さじ１/４のお湯で溶いておく。
(少しトロッとする位が目安です)

アイスクリームを少しずつすくって牛乳パックの中に入れていく。そこに刻んだクルミも加えてザックリ混ぜ合わせる。

コーヒー液を流し入れたら、ヘラなどを使って平らに均す。

その上にロータスビスケットを５枚並べる。
蓋をして冷凍庫でしっかりと冷やし固める。

固まったら箱から取り出し、クッキーの幅に合わせアイスをカットする。

残りのロータスビスケットを裏側に張り付けてアイスをサンドしたら完成です！

アイスは200ml入りの「スーパーカップ」使用。
ロータスは大・小どちらでもOKですが、個人的には大サイズがおススメ。