卵を卵白と卵黄に分け、卵黄は常温へ、卵白は冷蔵庫（できればチルド室）へ。

薄力粉はふるいにかけておく。

豆乳と油を計り、同じ容器に入れておく。（私は初めから同じ入れ物に入れながら測定して洗い物削減（笑））

卵黄を泡立て器でほぐし、砂糖半量を入れて混ぜ混ぜ。しっかりまではしなくてもいいですが気持〜ち泡立てるような気持ちで。

③の豆乳と油を④の卵黄に少しずつ混ぜながら入れていく。全部入れるとサラサラ〜になります。

⑤の中に薄力粉投入。空気が入らないよう、泡立てず優しく、かつ、ダマが残らないようしっかり泡立て器で混ぜ混ぜ。

卵白に塩を一つまみ入れる。ハンドミキサーでかたまりを軽くほぐした後MAXで泡立てスタート。残りの砂糖を二回に分けて入れる

泡立てはしっっかり！ボールを斜めにしても滑らないくらい。でも泡立てすぎると生地と馴染まないので慎重に！

8割くらい泡立ったくらいで、私は1に下げてキメを整えるようにしています。その方が泡が保つようです♪

卵白の1/3を⑥に投入。泡立て器でしっかり混ぜ混ぜ。ここでしっかり馴染ませておくと、次で泡が消えにくいです。

泡立て器をヘラに持ち替え、卵白の残りの半分（つまり全卵白の1/3）を投入し、底の生地をを持ち上げるようにさっくり混ぜる。

コツ…横から下に向けてヘラを寝かせた状態で動かし、下にきたら上へ持ち上げるようなイメージ。この感覚がクセになるー！

今度は、残りの卵白1/3のボールの中に12を投入。同様にさっくり混ぜる。

30㎝ほど上から型に生地を流し込む。空気を抜くために、型を少し上から落とす。

170℃で予熱していた中に入れて25分。竹串をさして少しダマが残っているくらいでも
予熱で焼けるので大丈夫。

30㎝くらい上から2回ほど落とす。その後はひっくり返しておく。粗熱が取れたら、軽く袋をかけておくと水分が逃げない。

冷めたら冷蔵庫に入れ、4時間以上冷やす。冷め切ってからでないと、キレイに型から取れないので注意！

型から外すのはナイフより何より、手でやるのが一番簡単かつキレイに取れます！最初はドキドキするけど（笑）

興味ある方はYouTubeでシフォンケーキ 手外しで検索してみてください♪

型には8割くらいで入れてますが、もし生地が余った場合は、紙コップに入れて一緒にやきます。私はむしろつまみぐい用に２つw