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塩麹の作り方(覚書)
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塩麹の作り方(覚書)-レシピのメイン写真

塩麹の作り方(覚書)

はるあやゆいさん
はるあやゆいさん @cook_40176220

発酵食品を積極的に摂取して免疫力UP!!
このレシピの生い立ち
青森に住んでいた頃、美味しい麹屋さんがそこの店主に教えてもらった方法。覚書用に。

発酵食品を積極的に摂取して免疫力UP!!
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青森に住んでいた頃、美味しい麹屋さんがそこの店主に教えてもらった方法。覚書用に。

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塩麹の作り方(覚書)

はるあやゆいさん
はるあやゆいさん @cook_40176220

発酵食品を積極的に摂取して免疫力UP!!
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青森に住んでいた頃、美味しい麹屋さんがそこの店主に教えてもらった方法。覚書用に。

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青森に住んでいた頃、美味しい麹屋さんがそこの店主に教えてもらった方法。覚書用に。

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材料

  • 生麹 400g
  • 塩 120g
  • 水 500g
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作り方

  1. 1

    全てを混ぜて一日一回かき混ぜる。二週間で出来上がり。

コツ・ポイント

蓋は軽く空けておく。
生麹を使った作り方なので乾燥してるものだと水分量が変わるかも...?

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はるあやゆいさん
はるあやゆいさん @cook_40176220
2020/11/14 12:02に公開
夫と3人の娘との5人家族。転勤族で今は沖縄に住んでいます。その土地ならではの食材を使って料理をするのも大好きです。上手ではないけれど、色々と楽しみながら作っています。
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こうじ

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