よだれ鶏ソースで食べるカオマンガイ
お天気ママ。 @otenkimama
ピリ辛でコク深いよだれ鶏ソースで食べるしっとりの鶏むね肉のカオマンガイ。
このレシピの生い立ち
夏のお料理教室のメニューにしました。
甜麺醤は、富士食品工業の商品を利用しました。
化学調味料、増粘剤フリーで、コクが深くて優しい味で、おいしいよだれ鶏ソースになります。
よだれ鶏ソースで食べるカオマンガイ
ピリ辛でコク深いよだれ鶏ソースで食べるしっとりの鶏むね肉のカオマンガイ。
このレシピの生い立ち
夏のお料理教室のメニューにしました。
甜麺醤は、富士食品工業の商品を利用しました。
化学調味料、増粘剤フリーで、コクが深くて優しい味で、おいしいよだれ鶏ソースになります。
作り方
- 1
米はといで炊飯器にふだんの水の分量でセットし、【C】を加えて軽く混ぜ、ふだん通り炊飯する。
- 2
鶏むね肉は観音開きにして厚みを均一にし、フォークで数か所刺し、【A】をもみこみ10分置く。
- 3
フライパンに【B】を入れ、鳥肉の皮面かを下にしておき、蓋をして中火で加熱。
- 4
沸騰したら蓋をしたまま弱火にして2～3分くらい、肉の淵が白くなるまで加熱する。
- 5
鶏肉はひっくり返し弱火で蓋をしたまま1分くらい加熱し火を止める。
- 6
10分くらい、蓋をしたままそのまま置き、粗熱がとれたらカットする。
- 7
【D】の材料を全部混ぜ合わせて、よだれ鶏ソースを作る。お好みで、辛さや粘度を調整してください。
- 8
ご飯、鶏むね肉を盛り付け、たれをかける。
コツ・ポイント
鶏むね肉は事前に砂糖をまぶすことでしっとり、余熱で火を入れることで柔らかくなります。
ひっくり返すタイミングは、ふちが白くなった頃で調整をしてください。分量や厚みで時間が変わります。
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