カオマンガイ/シンガポールチキンライス
鶏肉の旨味を一滴残らず使ったチキンライス。ソースはお好みで。カオマンガイ
このレシピの生い立ち
タイやシンガポールに行くと必ず食べる一品。今回はタイ風のソースは材料が多いので割愛しました。面倒ならゴマだれや、中華ドレッシングでも代用出来ると思います。醤油掛けても美味しいしwソースをアレンジすると色々なバリエーション楽しめると思います。
カオマンガイ/シンガポールチキンライス
鶏肉の旨味を一滴残らず使ったチキンライス。ソースはお好みで。カオマンガイ
このレシピの生い立ち
タイやシンガポールに行くと必ず食べる一品。今回はタイ風のソースは材料が多いので割愛しました。面倒ならゴマだれや、中華ドレッシングでも代用出来ると思います。醤油掛けても美味しいしwソースをアレンジすると色々なバリエーション楽しめると思います。
作り方
- 1
洗った胸肉は皮を剥きももは皮付きで肉がしっかり冠る水をいれAと共に沸騰させない様に煮る
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- 2
80℃位でアクを取りながら１５分程煮込み、最後に温度を上げ、アクを更にとり火から下ろし蓋をして冷ます。
- 3
ソースは鍋にCの油を入れニンニク、生姜、白ネギ、青ネギを加え、香り良くなるまで炒め塩を加える。
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- 4
鍋にB油を入れ、取り除いた鶏の皮をこんがり焼き油を出し、ニンニク・生姜・米を炒める。米が透き通ったら炊飯器に入れる。
- 5
手羽には酒を掛けて置き、炒めた米の上に載せ、炊飯の分量のスープ（手順！）を加え、塩味が足りない様なら塩を少々加える。
- 6
ご飯が炊けたら器に盛り、鶏肉は薄切りにして盛りつけ、煮汁を回しかける。
-
- 7
お一人様用に盛りつけるとこんな感じ。
手前にあるソースはこちら参照してください。
レシピID : 20420066 -
コツ・ポイント
鶏の煮かたが命です。グツグツ沸騰させるとパサパサになります。８０℃位で１５分ほど煮た後、アクを取るのに一度温度を上げます。後は浸けたまま余熱で火を通すとしっとり出来上がります。
お米は手に入ればタイ米が美味しいです。
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