鍋に油、長ネギのスライス、生姜を入れて火にかける。

長ネギがしんなりしたら、カレー粉を入れて炒める。

水、タコのやわらか煮を汁ごと加え、ひと煮立ちしたら顆粒だしの素と食べやすい大きさに切った薄揚げを入れる。

赤味噌と醤油で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

うどんは湯に通して碗に入れ、４をかける。切った青ネギをちらす。