カリカリベーコンにするため、細めにカットします。

茄子は乱切りします。

ニンニクをみじん切りにしておきます。

使ったのは、ディチェコのNo.11。

ピュアオリーブオイルでベーコンをカリカリになるまで、炒めます。

ベーコンがカリカリになってから、ニンニク入れます。

茄子を投入します。

白ワインを入れます。

トマト缶を投入。油が弾かないように気をつけます。

木べらでトマトを丹念に潰します。

15分を目安に煮込みます。

白ワインが全部飛ぶまで熱します。

さらに煮込みます。

そろそろいいかもしれません。

ソースがほぼ出来てからパスタを茹でます。

しっかりお湯きりします。

ソースに合わせます。
写真は4人分なので、混ぜ合わせるのが大変ですが。

パルメジャーノチーズを擦っておきます。

パルメジャーノチーズの半分を投入します。

皿に盛りつけてから、さらにパルメジャーノチーズをかけ、お好みで黒胡椒をかけて完成。