濃厚☆ベーコンと茄子のアマトリチャーナ
パスタも大量行動 @cook_40171872
パスタの王道アマトリチャーナ。家で美味しく作ることができてら、お店で食べる必要がなくなります。
このレシピの生い立ち
トマトソースと相性のいいベーコンと茄子で、アマトリチャーナを作りたいと思いました。
濃厚☆ベーコンと茄子のアマトリチャーナ
パスタの王道アマトリチャーナ。家で美味しく作ることができてら、お店で食べる必要がなくなります。
このレシピの生い立ち
トマトソースと相性のいいベーコンと茄子で、アマトリチャーナを作りたいと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
カリカリベーコンにするため、細めにカットします。
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- 2
茄子は乱切りします。
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- 3
ニンニクをみじん切りにしておきます。
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- 4
使ったのは、ディチェコのNo.11。
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- 5
ピュアオリーブオイルでベーコンをカリカリになるまで、炒めます。
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- 6
ベーコンがカリカリになってから、ニンニク入れます。
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- 7
茄子を投入します。
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- 8
白ワインを入れます。
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- 9
トマト缶を投入。油が弾かないように気をつけます。
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- 10
木べらでトマトを丹念に潰します。
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- 11
15分を目安に煮込みます。
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- 12
白ワインが全部飛ぶまで熱します。
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- 13
さらに煮込みます。
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- 14
そろそろいいかもしれません。
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- 15
ソースがほぼ出来てからパスタを茹でます。
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- 16
しっかりお湯きりします。
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- 17
ソースに合わせます。
写真は4人分なので、混ぜ合わせるのが大変ですが。 -
- 18
パルメジャーノチーズを擦っておきます。
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- 19
パルメジャーノチーズの半分を投入します。
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- 20
皿に盛りつけてから、さらにパルメジャーノチーズをかけ、お好みで黒胡椒をかけて完成。
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コツ・ポイント
なんと言っても、水分がなくなるまで根気よくソースを煮込むことです。
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