じゃがいもの皮を剥いて、適度なサイズに切り水にさらす。普通サイズなら4等分位

ジャガイモを蒸す。爪楊枝が刺さるけど形が崩れない程度。ジャガイモにより時間が違うので、様子を見てください。

ボールの中に片栗粉を適量、蒸かしたてのジャガイモを投入。上からも片栗粉を少しふりかけ、ボールを振りながら全体にまぶす。

油でカリッと表面がするまで揚げる。
少ない油でフライパンにて揚げ焼きでも大丈夫。

フライパンに☆材料を入れ煮立ったところに、揚げたジャガイモを投入する

煮からめると、ジャガイモの片栗粉が溶けて、とろみと照りが出るので、汁気が減ったら出来上がりです。

新じゃがなら皮付きでもOK!
味を付けずに揚げたものに塩をまぶしても美味しいです。