ゴーヤチャンプル
moj @moj5
量が多いので食材毎に焼くので手間がかかりますが、その分美味しいです！お肉だけしっかり濃い目の醤油味でご飯進みます。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの美味しい季節到来！我が家でも大人気のゴーヤチャンプル。
ただ、お肉が少ないのでご飯があまります。
（食べ盛り男子の胃袋はお米で満たすミッション）
そのため、お肉を増量し濃いめ仕上げました。
ゴーヤチャンプル
量が多いので食材毎に焼くので手間がかかりますが、その分美味しいです！お肉だけしっかり濃い目の醤油味でご飯進みます。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの美味しい季節到来！我が家でも大人気のゴーヤチャンプル。
ただ、お肉が少ないのでご飯があまります。
（食べ盛り男子の胃袋はお米で満たすミッション）
そのため、お肉を増量し濃いめ仕上げました。
作り方
- 1
卵液に軽く塩味をつけ、半熟炒り卵を作り取り出す。
-
- 2
水切りした豆腐を1cmの厚さの一口大に切り、両面こんがり焼き、取り出す。
-
- 3
薄切りしたゴーヤを軽く焦げ目がつくまでじっくり炒め取り出す。
（中火で約5分） -
- 4
豚肉は軽く炒めたら醤油大さじ１を入れ水分が飛ぶまで炒める。
-
- 5
豆腐、ゴーヤを鍋に戻し、ほんだし、塩で味付けし、卵を戻してザックリ混ぜる。
-
- 6
コショウも忘れずに♪
-
コツ・ポイント
・半熟炒り卵は、強火で多めの油をよく熱し、卵液をいっきに入れ周りが固まってきたらて手早く混ぜすぐに取り出します。
・全体の味つけはほんだしと塩ですが、豚肉だけは醤油味にして、アクセントをつけます。
・豚こま肉は、脂が多めで小さめカット。
モジャです(市川葉子)！2025/9/10(水)NHK総合「激突メシあがれ」（20時）に出演します！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！
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