ミントの半量を沸騰したお湯に入れ、お湯に色がつくまで（ミントの葉が鮮やかになるまで）煮出す。

バットに薄くケバブ用小麦粉を敷き、1のお湯を上からかけ20分以上浸す。

浸している間に野菜をみじん切りにする。

トマトは皮をむき種を取ってから、みじん切りに。その他の野菜、ミント、パセリもみじん切りにする。

20分以上たったら、2をキッチンペーパーに取り、よく絞り、ボウルに入れる。

４も入れ、木べらで混ぜる。レモン汁、オリーブオイル、調味料を入れ全体を混ぜる。食べるまで冷蔵庫で冷やす。