鍋で、沸騰したお湯に牛スジ肉を入れる。
火が全体に通ったら1分くらい煮込み、取り出す。

牛スジの粗熱がとれたら、一口大に切る。
ニンジンも使う料理にあわせて切る。

炊飯器に入れ、牛スジとニンジンがひたひたになるくらい水をいれ、炊飯する。

沸騰したら保温にし、出しパックに入れたアミエビ、塩、ローレルを入れる。

6時間保温し、保管容器に移す。