大根は厚く皮を剥いて分厚く切り(私は3～4㎝)、1/3の深さまで十文字の隠し包丁を入れて面取り(省略可)する。

たっぷりの水から沸騰後15分下茹でし、ザルに上げてサッと水洗いする。卵は同時に茹で、5分で引き揚げて水に漬け、殻を剥く。

こんにゃくは格子状の隠し包丁を入れ、塩を入れた湯で5分下茹でしてサッと水洗いする。

※角棒状で串を打つと食べやすいです

他、油ものには熱湯を掛けて油抜きし、串を打ったりカットしたりと、其々に必要な処理をする。

鍋に水を入れて沸かし、☆を加えて混ぜる。

※少し薄いですが大丈夫。練物の塩分で調味されます。

味を良く吸うタネ(大根・こんにゃく)と牛筋を入れ、味出し用に練物を3つ程加えたら、半蓋にしてとろ火で30分煮る。

30分した火を止めてゆで卵を加え、蓋をして冷めるまで置いておく

※冷める過程で味が染みる
※急ぐ時は鍋を氷水に漬け冷却

冷めた状態の鍋に他のタネを全部入れて火を点け、沸騰前にとろ火に落とし、半蓋で10～15分煮る。
出来上がり♪

【実食】

しゅんでる大根、たまりませんっ♪
食べる分だけ小鍋に移すと最後まで熱々で美味しいですよ♡

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