鍋に水と汚れを拭いた昆布を入れ、30分以上置いておく。

※今回は冷蔵庫で一晩置いておきました。

じゃが芋は皮を剥き、酢を少々入れた水(分量外)に10分以上漬けておく。

※酢の作用で煮崩れにくくなります。

大根は厚く皮を剥いて2～3㎝厚に切り、1/3の深さまで十文字の隠し包丁を入れて面取りする。

たっぷりの水から沸騰後15分下茹でし、ザルに上げてサッと水洗いする。

※卵を入れる場合は同時に茹でて5分で取り出す。

他、油ものには熱湯を掛けて油抜きし、カットしたりと、其々に必要な処理をする。

鍋に☆・大根・じゃが芋・こんにゃく・味出し用の練物を2～3個加えて火を点け、沸騰直前で昆布を取り出し、とろ火に落とす。

※取り出した昆布はカットして結ぶと具材になります♪　

グラグラさせないよう、とろ火+半蓋で静かに35分煮込む。

※グラグラさせるとじゃが芋が崩れやすくなります。

20分経ったら味噌を溶かして他のタネを加え、残り15分静かに煮る。じゃが芋が芯まで軟らかければ出来上がり♪

【実食】

ほくほくじゃが芋、たまりません♡
カラシは勿論ですが、七味も良いですよ！

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