みそチキン
ぎふ自慢の学校給食 @cook_40074348
岐阜県郡上市の地みそを使った料理に「けいちゃん」という鶏料理がありますが、このレシピはそれをアレンジしたメニューです。
このレシピの生い立ち
郡上みそは、風味が独特です。地元では、主にみそ汁に使いますが、鶏肉と合わせた「けいちゃん」という料理は給食でも人気です。
材料を他の肉に変えたり、キャベツやネギなど色々な野菜を加えたりしてもよいでしょう。ご飯に合うおいしいおかずです。
みそチキン
岐阜県郡上市の地みそを使った料理に「けいちゃん」という鶏料理がありますが、このレシピはそれをアレンジしたメニューです。
このレシピの生い立ち
郡上みそは、風味が独特です。地元では、主にみそ汁に使いますが、鶏肉と合わせた「けいちゃん」という料理は給食でも人気です。
材料を他の肉に変えたり、キャベツやネギなど色々な野菜を加えたりしてもよいでしょう。ご飯に合うおいしいおかずです。
アプリでひらく作り方
- 1
調味料と生姜・にんにく、プレーンヨーグルトは合わせておく。
-
- 2
鶏肉は、火が通りやすいように開く。（脂が気になる場合は皮を取り除く。）
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- 3
鶏肉を縦半分に切り、さらに３等分する。
（お弁当などに入れる場合は、さらに半分にするとよい。） -
- 4
鶏肉に（1）のタレをよくもみこみ、１５分くらいなじませておく。
-
- 5
漬け込んだ鶏肉は、タレごとフライパンまたはグリルで焼く。
好みで砂糖や一味唐辛子を加えたりしてもおいしい。 -
- 6
郡上みそは、塩分が強いので、お好みで量を加減してください。
コツ・ポイント
・濃口しょうゆの代わりに、たまり醤油を使うと味に深みが増します。この場合、量は減らしましょう
・郡上みその塩辛さを和らげ、鶏肉を柔らかく仕上げるために「プレーンヨーグルト」を入れました
・魚焼きグリルで焼くと脂が落ちて香ばしくなります
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