鶏もも肉は余分な脂を取り除いてから半分に切り厚いところは開いて厚みを均一にしておきます。

次に皮の目をフォークで数か所刺しておきます。

ハーブを混ぜ合わせます。ローズマリーやタイムは細かくなるように手でもみながら混ぜます。

ビニール袋へ鶏肉、フシコス、すり下ろしたにんにく、ハーブを入れ、よく揉んでから冷蔵庫で30分程置きます。

火は中火。皮目からじっくり焼きます。こんがりと焼き色がついたら、裏返し白ワインを加え蒸し焼きにします。

※焼き時間の目安
・皮目を5分
・裏返して5分

仕上げに塩、レモン、フシコスをかけて召し上がってください。