ナスとピーマンを一口サイズに切ります。

フライパンにバターを熱し、ナスとピーマンを炒めます。

ナスにバターの油が馴染んだら、ミニトマト、コーン、シーチキンを加えます。

さっと炒めたらケチャップとカレー粉を加えて、全体に味を馴染ませるように手早く炒めます。

お皿にご飯と炒めたカレーを盛り付けます。

粉チーズとパセリをかけたら完成です。