米を洗いざるに上げ、炊く前３０分位水１カップで浸水しておき、中火弱で蓋をせずに完全に沸騰するまで炊く。

１の状態まで沸騰したら、蓋をして火加減を弱にして１０分炊く。その後蒸らし１０分。

米１・５合＋雑穀米も同じように。水は１・５カップです。

完全に沸騰したら蓋をして弱火で１０分。蒸らし１０分。

１合で炊き上がりは鍋に７分くらいです。

１・５合＋雑穀米にすると、硬めの９分くらいに仕上がります。カレーなどにお勧めな硬さです。