人参一本を千切りスライサーでおろす。
塩を加えて軽く混ぜ、しんなりするまで10分ほどおく。

手順１の人参を軽く絞り、水分を捨てる。
塩気の味見をして、★印の調味料を加減しながら加える。

パクチーの葉を摘み、茎は１～1.5センチ程度に刻んで手順２に混ぜ、冷蔵庫で寝かせて味を馴染ませる。

味が落ち着いてひんやりしたら召し上がれ。