アクアパッツア
短時間ででき、魚介の美味しさが凝縮したスープが最高♪魚まるごと一匹は豪快ですが、骨のない切り身を使うと分けやすくて便利♪
このレシピの生い立ち
新鮮な魚介類が手に入ると、和風なら魚ちりや魚すきもいいですが、時々洋風も無性に食べたくなって作ります。素材の持ち味が生かせる料理、おもてなしにもいいですね♪
けっこう大ざっぱに作っても美味しくできてゴージャスな感じがいい!(^^)!❤
アクアパッツア
短時間ででき、魚介の美味しさが凝縮したスープが最高♪魚まるごと一匹は豪快ですが、骨のない切り身を使うと分けやすくて便利♪
このレシピの生い立ち
新鮮な魚介類が手に入ると、和風なら魚ちりや魚すきもいいですが、時々洋風も無性に食べたくなって作ります。素材の持ち味が生かせる料理、おもてなしにもいいですね♪
けっこう大ざっぱに作っても美味しくできてゴージャスな感じがいい!(^^)!❤
アプリでひらく作り方
- 1
半分に切った鯛と鱸に塩胡椒をする。海老は殻を剥き背ワタを取る。にんにくは縦半分に切り芽を取る。鷹の爪は種を取る。
-
- 2
フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れ弱火にかけ、香りが立てば中火にして鯛と鱸を皮面から少し焼き目を付けて焼く。
-
- 3
２を裏返したら海老とあさりを入れ、海老が赤くなりかけたら白ワインを入れアルコールを飛ばす。★を加えて蓋をして煮立てる。
-
- 4
３のあさりが開いたら灰汁を取り、◎を加えて蓋をし、弱火から中火で7～8分ほど煮る。
-
- 5
４の仕上げにエキストラバージンオイルを回し入れる。にんにくと鷹の爪は取り除き、味見をして足らなければ塩で調整する。
-
- 6
皿にとりわけ、イタリアンパセリを散らす。バケットと共にいただく。
-
- 7
（※）
今回は写真のシーフードスープストックを使いましたが、魚介から十分の出汁が出るの塩だけでも美味しくいただけます -
コツ・ポイント
魚介は何でも美味しいと思いますが、魚2種と貝の組み合わせがいいですね。今回は海老も加えました。
新鮮な魚介を使って美味しい出しを味わいましょう❤
辛いのが苦手なら、鷹の爪は煮込む前に取り除きましょう。途中煮詰まりそうなら水を足してください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
