干し椎茸は約100cc程の水で戻しておく。戻し汁はとっておく。
高野豆腐も水で戻す。

フードプロセッサーで、ネギ、干し椎茸、水気を絞った高野豆腐をガーッと細かくそぼろ状にする。

2を鍋に入れ、椎茸の戻し汁を入れて蓋をして中火〜弱火で7〜8分グツグツ煮る。

蓋を開けて全体を混ぜたらいったん火を止める。

4にひき肉と酒、醤油、砂糖を加え菜箸でぐるぐるかき混ぜる。
具が混ざり合い、ひき肉のかたまりがなくなったら弱火にかける。

ひき肉に火が通るまで菜箸でかき混ぜながら弱火で煮ます。汁気がなくなれば完成。

味見をして、薄いようなら醤油小さじ1ほどを足してくださいね。