油揚げを半分に切り袋状になるよう内側を剥がす。
熱湯でサッと茹でて油抜きをする。

▲を合わせておき、熱々のご飯に加えて、しゃもじで切るように混ぜながら、湯気を飛ばして ご飯を冷ます。

煮た油揚げを軽く絞って、その中に軽く握ったご飯を詰める。
器に盛って完成。