鴨肉に火が通りやすいように皮と身の両方に細かい切れ目を入れておきます。
ネーブルは実を出しておきます。トマトは輪切り。

ネーブルは皮を切り落とし、薄皮の間にナイフを入れるようにすると簡単に実が出せます。溢れ出た果汁もとっておきます。

鴨肉にお塩をし、こしょうをまぶして１０分ほど置きます。

はちみつを塗り、ハーブを比較的たっぷりとまぶします。
１０分置きます。

２００℃のオーブンで８～１０分焼きます。焼き上がってから１５分くらいそのままにしてゆっくりと火を通します。

オリーブオイルを上からたらし、ネーブルの果汁も回しかけます。お好みでレモン汁を絞っても美味しいです。

出来上がり！