糖質制限◆簡単！低糖質なカリカリ梅
なむい @cook_40096010
糖質オフでもカリカリ梅を！梅干しより簡単！お酢と甘味料で甘酸っぱい仕上がりに。料理のほか、おやつにポリポリ食べています。
このレシピの生い立ち
覚書。小梅を使いたくて。きゅっと酸っぱく、甘みもありますが強くはないのでお好みで増量を。
糖質制限◆簡単！低糖質なカリカリ梅
糖質オフでもカリカリ梅を！梅干しより簡単！お酢と甘味料で甘酸っぱい仕上がりに。料理のほか、おやつにポリポリ食べています。
このレシピの生い立ち
覚書。小梅を使いたくて。きゅっと酸っぱく、甘みもありますが強くはないのでお好みで増量を。
アプリでひらく作り方
- 1
梅をよく洗い、3時間ほど水につけてアク抜きを。水気を切り、爪楊枝でホシ(ヘタ、なり口)をとる
-
- 2
お酢大さじ3(分量外)と塩で、すりこむようにして梅を揉む。数分経って、梅の緑が少し鮮やかになればOK
- 3
タッパーなど保存容器に入れ、にがりとお酢と甘味料を入れてよく混ぜ、冷蔵庫に置いておく
-
- 4
＊卵の殻の場合はガーゼやお茶パックなどに殻を包んでから入れてください。
- 5
甘味料がとけきるまで1日数回容器をふる。段々梅酢が上がってきます。最終的にはほぼ浸かります
- 6
2~3週間後、梅全体にしっかり梅酢が上がっていれば完成！このままですごく美味しい！
-
- 7
＊画像は2キロ。少量ならジップロックで作ってもOK！が、塩で袋が破ける事があるので、塩と甘味料が溶けるまでは容器が安全
- 8
＊梅酢がたっぷりできます。ぜひお料理に！鰯にかけると美味しいと釣り人談
コツ・ポイント
甘味料は、お砂糖とは浸透圧や保存性が異なります。お酢を使うことで梅酢の抽出の補助＆長期保存できるように。梅酢につけたまま冷蔵庫で保存してください。
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