生クリームを、8分立て ( 泡立て器ですくうと角が立っておじぎするくらい ) に立てる。

卵を泡立て器で軽く混ぜてといたら、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。重くもったりします。

立てた生クリームと卵を混ぜ合わせ、牛乳を加えてさらによく混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜ、冷凍庫へ。

30分〜1時間半おきに取り出して、全体をよく混ぜる。はじめの方は泡立て器で、かたくなってきたらスプーンなどを使って。