鹿肉の本格シチュー

鹿肉の本格シチュー-レシピのメイン写真

鹿肉の本格シチュー

怡土亭（いとてい） @cook_40130090

見た目は地味ですが、とっても本格的な味になります。市販デミグラソース不要！
このレシピの生い立ち
市販のデミグラソースをあまり使わないで簡単にできる赤ワイン煮込みで、ワインが好きなので、昔から作っています。

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材料

2人前

鹿肉(もも角切り） 200g
野菜（人参・玉ねぎなど）適量
赤ワイン 300cc
水 300cc
マジョラムなどのハーブ適量
コンソメキューブ 2個
オリーブ油適量
塩胡椒適量
トマト缶ホール半分

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作り方

1

鍋にオリーブを敷いて鹿肉を焦げ目がつくまで炒める
2

トマトホール、水、赤ワイン、コンソメ、ハーブをいれて30分中火、1時間弱火で煮込む
3

塩胡椒で味を調えたら最後にオリーブを大さじ１、2杯入れて強火で数分煮込んで乳化させたら完成

コツ・ポイント

鹿肉は油がないので、最後のオリーブを入れて乳化させるとまろやかになります。
ハーブはマジョラムでもタイムでもなんでもいいので入れるとコクが増します。

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怡土亭（いとてい） @cook_40130090

2016/12/13 04:56に公開

福岡糸島に住んでいます。美味しく新鮮な素材があるので毎日楽しく料理しています。ワインのブログもありますのでよければ見てください。　kentanblog.com

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このレシピのキーワード

シチューにんじんトマト缶ハーブ玉ねぎ赤ワイン鹿肉

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