ごぼうは皮を包丁である程度こそぎとり、鍋に入る長さに切る。写真がサラダごぼうです。

水から柔らかくなるまで、茹でる。
時間差で太い方から先に茹で、しばらくたってから先の方を入れる。

竹ぐしや指で確認し、柔らかくなったら、ザルにあげる。綿棒やすりこぎで少したたく。

3センチくらいに切る。☆の調味料を合わせ砂糖を溶かし、ごぼうと合わせる。

仕上げにすりごまをたっぷりふりかけ、冷蔵庫で冷やしておく。冷たいほうが美味しいです！