きゅうりを縦にピューラーで2箇所皮をむき、蛇腹切りにします。

きゅうりのサイドに割り箸を置いて包丁を当てる様に切ると蛇腹にしやすいです。

蛇腹にして塩を刷り込み、20分程おきます。この間に桜エビをみじん切りにしておきます。シソも千切りにします。

しんなりしたら軽く絞って水気を取ります。食べやすいサイズにカットして下さい。

フライパンにごま油、針生姜、ニンニクのスライス、ジャコ、桜エビを入れて軽く炒めます。

めんつゆ、水、酢を混ぜて容器に入れます。良く混ぜたら水気を切ったきゅうりを入れます。

鰹節、シソを蓋する様にのせます。

炒めたジャコなどを更に上にのせて蓋をして冷蔵庫で3〜4時間冷やしたら出来上りです。

さっぱりとした一品の出来上り♡ピリ辛がお好みなら出来上りに七味をかけて食べても。