鶏もも肉は、一口大の大きさに切る。

大根は皮をむき、厚さ１ｃｍ程のの半月切りにする。

うどは、長さ５ｃｍ程に切る。

筒状のうどのみ、皮をむく。

⑤でむいたうどを、縦半分に切る。

鍋に大根・和風だしを入れてから、大根が隠れるくらいの水を入れ、強火にかける。

沸騰したら鶏もも肉を入れ、中火で約１０分煮る。

途中、灰汁をとる。

大根・鶏もも肉に火が通ったら・・・

酒・しょう油を加え、うどを入れる。

弱火にして５分煮る。