うどを５ｃｍ程に切り、皮を薄くむく。

うどの皮を重ねて、細い千切りにする。

うどの皮の色が変るけれど、水などにつけず、そのままにする。

大根も、５ｃｍ程に切って皮をむく。
大根の皮を重ねて千切りにする。

鍋にごま油を入れ、火にかけ、うどの皮を入れ炒める。

うどの香りがしてきたら、大根の皮を入れ炒める。

全体に油がまわったら、酒としょう油を加える。

煮汁がなくなるまで、焦げないように炒める。