野菜を大きめのひと口大に切り、じゃがいもは５分程水にさらす。肉を食べやすい大きさに切る。

鍋を熱し、サラダ油で肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを加える。塩麹を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

水を切ったじゃがいもとにんじんを加え、全体に油がなじむように炒める。

水と残りの調味料を加える。ふたをして、野菜が軟らかくなるまで煮る。

汁気が多いようなら、ふたを開けて火にかけ、水分を飛ばす。鍋底に少し汁がある程度になったらできあがり。

この日は何も載せていないのですが、お好みでグリンピースやレーズンを載せると、彩りもきれいで味のアクセントになります。