ココナッツ豆乳Veganイーストドーナツ
ポンデリング風もっちり食感☆全粒粉30％♪植物性素材のみでつくる優しいイーストドーナッツ★グレーズは爽やかなレモン風味♪
このレシピの生い立ち
動物性素材を使わないヴィーガン・イーストドーナッツレシピを考えて☆大好きなココナッツオイルや豆乳を使用し、全粒粉も配合したレシピを作りました♪もっちもちふんわりで大満足＾＾◎
ココナッツ豆乳Veganイーストドーナツ
ポンデリング風もっちり食感☆全粒粉30％♪植物性素材のみでつくる優しいイーストドーナッツ★グレーズは爽やかなレモン風味♪
このレシピの生い立ち
動物性素材を使わないヴィーガン・イーストドーナッツレシピを考えて☆大好きなココナッツオイルや豆乳を使用し、全粒粉も配合したレシピを作りました♪もっちもちふんわりで大満足＾＾◎
アプリでひらく作り方
- 1
豆乳をレンジでぬるめ(35度くらい)に温める。
そこにイーストを溶かしておく。 - 2
ボウルに砂糖・ココナッツオイルを入れて混ぜる。
-
- 3
②に粉類・塩・①を入れて混ぜ、ひとまとまりになったら台に取り出し5分捏ねる。
- 4
丸めてオイルを塗ったボウルに入れてラップをかけ、2倍に膨らむまで一次発酵。
※オーブンの発酵機能の場合は40℃・60分。 -
- 5
2倍になったらとじ目を上にして台に取り出し、パンチしてガス抜き。
再度丸めて12分割する。 - 6
それぞれ丸めてベンチタイム10分。
※乾燥しないようにラップをかけておく。 -
- 7
ベンチタイムの間にクッキングシートを約10cm角に切り、12枚用意しておく。
-
- 8
成形する⇒とじ目を上にして横長の楕円形になるように生地をおさえ、上下1/3ずつ内側に折る。
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- 9
さらに半分に折り、とじ目をつまんで閉じる。
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- 10
両手で転がして20cmくらいに伸ばす。
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- 11
片方の端は細く、片方の端は平たくし、平たいほうで細い方を包むようにしてつなげる。つなぎ目をつまんで閉じる。
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- 12
⑦で用意しておいたクッキングシートにひとつずつドーナッツをのせて2倍になるまで二次発酵。
※オーブン発酵は40℃・40分 -
- 13
揚げ油(ココナッツオイル)を熱しきつね色になるまで揚げる。
※クッキングシートを上にしてシートごと入れる。自然にはがれる -
- 14
※すぐに揚がるので、揚げすぎ注意！揚げすぎると硬めになってしまいます。
-
- 15
グレーズの材料を混ぜ合わせ、ドーナッツの片面をグレーズにつける。
※好みでココナッツロングをつけてトッピング☆
-
- 16
グレーズが固まればできあがり☆
-
コツ・ポイント
◆すぐに揚がるので揚げすぎないこと！食感に影響が出てしまいます。
◆グレーズはドーナッツが温かいうちにつけるとグレーズが側面に流れて見た目がかわいくなる♪
つくれぽ
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