茎まで柔らか大根葉のお浸し

Name: 茎まで柔らか大根葉のお浸し
Yield: 約4人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根（葉しか使いません） １本; お湯 たっぷり; 塩 適量; 重曹 小さじ１／２

ばあちゃんから教わった大根葉のお浸しの裏技。アクも無くなり柔らかくなるんですね★
このレシピの生い立ち
我が家の畑で取れた大根を使い、おばあちゃんが昔からしていた方法です。
周りでは重曹を入れるのを知らない人が多かったのでＵＰしてみました。
うちの幼稚園児も喜んで食べてくれ、いつもすぐ無くなります。

茎まで柔らか大根葉のお浸し

miki@ @cook_40023144

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材料

約4人前

大根（葉しか使いません）１本
お湯たっぷり
塩適量
重曹小さじ１／２

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作り方

1

深い鍋にたっぷりお湯を沸かし、塩と重曹を入れる。
大根の付け根付近から約３cm程の所で葉を切り離し、洗っておく。
2

熱湯に大根葉の茎の部分を先に湯に入れ１分程茹でる。次に全体を湯に入れ、上下入れ替えながらサッと茹で、冷水に上げる。
3

水を切り、食べやすい長さに切り、たっぷりカツオ節（分量外）を乗せて完成♪

コツ・ポイント

ほうれん草などを茹でるのと基本的に変わらないのですが、大根葉はアクがあるので重曹を入れるのがポイントです。

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つくれぽ

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miki@ @cook_40023144

2009/04/26 23:25に公開

★miki@ﾌﾟﾛﾌｨｰﾙ★　　　　　　　　家族構成：私、旦那、20代娘２人と中学生の男の子の5人家族住家：東北　　　　　　　　　　　血液型：Ｂ型　　　　　　　　　　長所：常に前向き(´∀｀*)短所：ズボラ、忘れ物が多い（３歩歩くと忘れる）はまってる事：ガーデニング。花に話しかけて愛でる。反抗期の子供は嫌がる分、花に手をかける^ - ^

このレシピのキーワード

おひたし大根

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