ふわふわキューブ食パン 12㎝角
ブライトスター @cook_40178984
ふわふわで、何も付けなくても美味しい角食パンが、食べたくて ようやく完成しました。
このレシピの生い立ち
パン屋さんみたいに、ふわふわで美味しい食パンが作りたくて、色々チャレンジした結果
この配合にたどり着きました。
ふわふわキューブ食パン 12㎝角
ふわふわで、何も付けなくても美味しい角食パンが、食べたくて ようやく完成しました。
このレシピの生い立ち
パン屋さんみたいに、ふわふわで美味しい食パンが作りたくて、色々チャレンジした結果
この配合にたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに、バター以外の全ての材料を、上から順に入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
-
- 2
粉が、ゴムベラに、くっつかなくなったら
手で捏ね、ひとまとまりになったら、バターを パン生地に練り込む。 -
- 3
生地の表面が、つるんとし、ひとまとまりになったら、ボールに入れラップをかけて一次発酵準備。
-
- 4
オープンの、発酵機能をつかいます。40℃で35分～40分生地が２倍位迄膨らんでいれば大丈夫！
-
- 5
ボールから、取りだし 手で押さえてガスを抜き、丸めて15分休ませる。
生地が乾かないように濡れフキンを、掛けておく。 -
- 6
綿棒で、伸ばしガスを抜き、両端を中心に折り畳み、手前からクルクルと巻き、ひとまとめにします。
-
- 7
型にハケで、バターをぬり オープンを200℃に温めておきます。二次発酵の準備。
-
- 8
型に入れて、ラップをし 暖かい場所で、30分～40分 季節によって異なるので、型の1.0㎝下位を目安に発酵させる。
- 9
蓋を締めて200℃で30分～35分やきます。
焼き上がったら、熱いうちに 30㎝上から落とし、型から外して下さい。 -
コツ・ポイント
発酵を、しっかりさせる事です。
一次発酵では、人差し指を生地の中に、入れて穴が開いままなら完了。
二次発酵では、蓋がぎりぎり閉まる迄、発酵させて下さい。
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