きゅうりを薄く輪切りにする。人参も薄く切る。塩を振ってしばらく置く。すり鉢に鰹節とごまを入れてすりこぎでする。

調味料を入れて混ぜる。
きゅうりと人参を固く絞りすり鉢に入れて混ぜて出来上がり。