ＨＢの場合は材料を入れ、生地づくりスタート。手ごねの場合は材料を混ぜ合わせ１次発酵（３５～４０℃で３０分）

フィンガーテスト、ガス抜き、丸め直しをしてベンチタイム１０分。

中に入れるコーヒーシナモンシュガーを計量し、混ぜ合わせておく。

綴じ目を上にしてまんべんなくガスを抜き、麺棒で生地を２０㎝角の正方形に伸ばす。

端を１センチ程度残し、（３）のコーヒーシナモンシュガーを広げ、手前から奥にクルクルと巻いていく。

巻き終わりをしっかりつまみ、綴じ目を下にしてスケッパーで４等分に切る。

１個ずつアルミカップに入れ、優しく手で上から抑える。ラップ+ぬれ布巾をして２次発酵（３５℃～４０℃で２５分）オーブン予熱

溶き卵を塗り、スライスアーモンドをちらし、オーブン１９０℃で１３～１５分焼く。

焼いている間にアイシングを作る。粉砂糖とインスタントコーヒーを混ぜ、水を少しずつ入れて様子を見ながら混ぜていく。

焼き上がり、粗熱が取れてからコーヒーアイシングでデコレーションして出来上がり♡