もずくは洗って、食べやすい大きさに切る。

ホタテは貝柱とヒモをはずして海水位の塩水でよく洗い、さらに流水で洗う。

貝柱の上面に十文字にに切込みを入れる。ヒモは食べやすい大きさに切る。

クレイジーソルトやお好みのハーブ塩、黒胡椒、酒を貝柱とヒモに振る。

フライパンにバターとおろしにんにくを入れて貝柱とヒモを中火で焼く。生食用なので貝柱は中は半生に、ヒモはしっかり焼く。

貝柱とヒモを取り出して、もずくを炒めて、味をみて、足りなければ、塩黒胡椒各少々(分量外)をする。

もずくを盛り付け、その上に貝柱とヒモを乗せる。青じそをトッピングする。

青じそは千切りにして焼いた貝柱と和えても◎